セブンイレブン もちもちリング(濃厚きなこ)
発売日 2020/5/5
価格 98円
内容量 1個
栄養成分表示　1包装当り
熱量　305kcal
蛋白質　2.2ｇ
脂質　23.3ｇ
炭水化物　22.0ｇ（糖質21.2ｇ　食物繊維0.8ｇ）
食塩相当量　0.45ｇ
消費期限　買ってから約2日後まで
保存方法　直射日光及び高温多湿を避けて下さい。

おはようございます。nyainと申します。このブログは季節商品情報を中心に、食べ物の情報発信をしているブログです。この記事ではセブンイレブン もちもちリング(濃厚きなこ)についての情報、雑学やレビューを書いています。
※写真をクリックすると拡大できます。

・セブンイレブン もちもちリング(濃厚きなこ)の商品概要[1]
濃厚で香ばしい、きなこ味のドーナツです。
もちもちのドーナツのコーティングには国産の「黒須きなこ」を使っているそうです。

きなこスイーツには個人的に好きなスイーツが多いので、このもちもちリング(濃厚きなこ)にも期待しています。

・黒須きなことは[2]
煎りが強く、焦がしきなこよりも色合いが濃いきなこのことだそうです。
「京風きなこ」とも呼ばれ、主に関西地方で用いられているそうです。
ネット通販で1kg780円程度で販売されているのを見かけました。

関係ないかもしれませんが、2019年6月には、セブンイレブンで京風きなこもこが発売されていました。

・きなこに含まれるアミノ酸[3][4]
たんぱく質は20種のアミノ酸から構成されているといわれていますが、その内きなこにはシステイン以外の19種が含まれているといわれています。
また、きなこに一番多く含まれるアミノ酸は、うま味物質ともいわれているグルタミン酸だそうです。

アミノ酸…生命の源といわれているもの。20種のアミノ酸は私たちの体のたんぱく質の構成成分であるといわれています。

・アミノ酸スコアについて[3][4]
アミノ酸スコアは簡単にいうと、食品中の必須アミノ酸組成の観点からたんぱく質の栄養価を評価した値のことだそうです。
100が満点です。

組成…化合物などを構成する成分およびその量の割合。
必須アミノ酸…私たちの体のたんぱく質の構成成分といわれている 20種のアミノ酸のうち、体内で作り出す事の出来ない9種類のアミノ酸(イソロイシン・ロイシン・リジン・メチオニン・フェニルアラニン・スレオニン・トリプトファン・バリン・ヒスチジン)のこと 。

・アミノ酸スコアの計算方法[4][5]
アミノ酸スコアは、最も不足している制限アミノ酸が、標準パターンをどれくらい満たしているかという考えにより算出されるそうです。

制限アミノ酸…食べ物のたんぱく質を構成しているアミノ酸の内、国際機関によって定義されたアミノ酸評点パターンに満たないもの。

アミノ酸スコアの計算式
食品タンパク質の第一制限アミノ酸含有量(mg/gN)÷アミノ酸評定パターン当該アミノ酸含量(mg/gN)×100

※ここでの第一制限アミノ酸は、標準パターンの値と比較して最も不足している制限アミノ酸を指すそうです。

そしてこれが現在、最新だといわれている標準パターンです。
アミノ酸評定パターン(2007年)
・イソロイシン：30 ・ロイシン：59 ・トリプトファン：6.0 ・リジン：45
・ヒスチジン：15 ・バリン：39 ・スレオニン：23
・含硫アミノ酸：22 ・芳香族アミノ酸：38

きな粉のアミノ酸スコア計算例
きなこには基準窒素1g当たり、イソロイシン290、ロイシン480、トリプトファン80、リジン310、ヒスチジン180、バリン300、スレオニン250、含硫アミノ酸170、芳香族アミノ酸530が含まれているそうです。※単位は(mg/gN)です
標準パターンと比較すると不足しているアミノ酸は一つも無いので、きなこのアミノ酸スコアは100(点)となるようです。

・実食と感想(あくまで個人の感想です)
きなこコーティングが溶けてしまいそうなので高温多湿に注意が必要です。
開封してみます。

コーティングがおいしそうです。
いただきます…

やわらかくもちもちで、さらにふわふわしっとり食感のドーナツ生地ときなこのコーティングのコクやきなこ風味が重なっていておいしいです。
食感がパサついてなくて食べやすいです。
甘さは控えめな感じがします。強烈に甘いものが食べたい時は物足りなさを感じそうですが、個人的にはちょうど良かったです。
きなこの本来の味を大事にしているような味付けだと思います。
きなこコーティングのねっとり感や油分もいい感じです。

夏にも食べやすい、きな粉風味の甘さ控えめなドーナツという感じでおいしかったです！

出典
[1] https://www.sej.co.jp/i/item/30400300731.html?category=298&page=1
[2] http://www.namisato.co.jp/glossary.html
[3]https://fooddb.mext.go.jp/details/details.pl?ITEM_NO=4_04029_7&MODE=5
[4]https://www.ajinomoto.co.jp/amino/
[5]https://www.morinaga.co.jp/protein/columns/detail/?id=6&category=muscle